ҚАЗАҚСТАННЫҢ ОРТАЛЫҚ ӨҢІРЛЕРІНДЕГІ OPISTHORCHIS FELINEUS ЗАРАРЛАНҒАН БАЛЫҚТАРДЫ ВЕТЕРИНАРИЯЛЫҚ-САНИТАРИЯЛЫҚ БАҒАЛАУ

Opisthorchis felineus, вызванный трематодой семейства Opisthorchiidae, является зоонозом плотоядных и людей. Промежуточными хозяевами источниками заражения О.felineus являются рыбы карповых. Метацеркарии были обнаружены в мышцах всех изученных карповых видов рыб, из которых наиболее инвазированными L.idus (распространенность 92,0%). Химический состав мясо пораженных рыб по сравнению с контрольной увеличился на 4,3%, а содержание влаги уменьшилось 3,0% соответственно. У описторхозом, было меньше жира золы, чем группы. В мясе высоким содержанием ИЭ (более 51 метацеркарии) количество мезофильных аэробных факультативно-анаэробных микроорганизмов превышало допустимый уровень техническому регламенту. Содержание солей тяжелых металлов рыбе не допустимого уровня. По непораженной рыбой, составе мышц пораженной наблюдается снижение содержания железа 1,7%, цинка 12,8%, никеля 5,5%, меди 12,5%, кобальта 43,8%, марганца 59%, свинца 37,3%. Показатели кадмия ртути одинаковым обеих группах образцов. Процессы замораживания, термическая обработка, обеспечивают 100% уничтожение описторхидозов у зараженной рыбы. Засолка без замораживания (методом копчения) течение 21 суток наблюдения приводит к обезжараживанию O.felineus.